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来点冷饮6 x7 {3 r# V$ L$ N% K. |
香草冰淇淋
' O0 `; ^+ U! v0 t# n$ B配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)# d7 @0 `( q3 ?6 Z4 X
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。: e# F; ?* H7 l% p5 A% E
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。& {0 T6 o8 Z2 L- T$ o
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。1 {% w! \/ I' O5 n8 ]- c$ \$ d
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。: {8 |! F, j* H! ~, L
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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3 z9 m1 L. T' v% ~' V/ C8 z2 l0 n芒果冰沙
4 p( t3 W# s& H8 o4 y0 f. y配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
0 y; f5 `) H) E& R制作过程:
. @- O+ P2 q, S3 G( `7 B! q1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
/ C$ u& H4 I0 ~! q( C, m# v2、芒果切开,取下果肉。+ b+ Z! D9 z! i3 F7 }2 z/ s( ~
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
0 f M8 W# Y n' u5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥3 m" r% f7 N& Y6 v' [5 J
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。9 E# v5 R* b# Z/ ]6 W1 W
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椰汁西米露( x, Y' f' |$ G; r2 @/ E$ n
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量7 H3 n# _* R" q. D/ u( [4 s; W2 S
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。0 x2 h" n% r8 S8 [' q- U
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
3 @2 j0 l! _+ Y0 A, o N% P9 F, m* W3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 j. k0 ~/ x1 p5 Q0 J( d, v6 t4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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