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3 k2 `& ]7 S) G藍莓胚芽蛋糕9 |/ g* k0 }: L2 [* D
【材 料】
# k7 J7 d: A* F' [' G8 b/ {/ U高筋麵粉 250公克 2 _% y* k' d7 F1 v: R4 Z- V8 M
杏仁粉 100公克
2 m2 K5 l1 d* m! R! Z) A% g糖粉 255公克 . w+ w- ~, U d+ V6 P, Y
泡打粉 5公克
) M8 W. m, [+ \* S- T! t5 V( l全蛋 350公克
/ B4 f7 z8 b, S4 C8 U! Z% g糖漿 100公克 6 B! i) k! W8 A% k
奶油 350公克
6 y q* g k! W9 s牛奶 50公克
1 T8 Q( F/ j* v鹽 5公克 * m8 q& v2 B- q$ ^
藍莓乾 100公克
& T I# F) O4 X3 ?胚芽 150公克 # u% N) f9 q$ d/ ]# a8 O8 z
蘭姆酒 40公克
' t9 v9 k H; f0 k/ Y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 e( D7 V* c' G# e* B
6 l3 W0 Y& P% N7 j! L' n( @- [2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ Q' g9 c$ l' Z9 \7 i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* E0 d0 e, Z% _1 F; N
$ f0 ^; H+ f$ w7 s Q$ D; X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 G( r& [7 \0 m
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