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) K! n, b: N3 J/ l& w藍莓胚芽蛋糕/ G n, Y' ]1 a2 W. z9 O% `
【材 料】
# B% d6 U+ v( H高筋麵粉 250公克
% D! A1 J1 S' `; Q V& M1 G杏仁粉 100公克
8 f8 G% ?2 \4 D: d糖粉 255公克 9 D, g" m+ H# Q5 a8 F# v. ]! Y
泡打粉 5公克 . @) m0 E6 J+ s8 \
全蛋 350公克 , v9 j3 E. S+ i+ e2 l
糖漿 100公克 ; F$ W0 u, ?4 Q
奶油 350公克 9 N* o* N/ n, `" l6 C0 v
牛奶 50公克 6 g: C! H/ x5 q3 Z" W& n
鹽 5公克 $ z$ X7 D; L n9 T6 ]0 T
藍莓乾 100公克 4 }- J3 L6 @( G+ M0 H! E
胚芽 150公克 0 w5 F- p5 M% z6 p3 T
蘭姆酒 40公克 g7 k- z; O% B+ v# W
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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1 k4 G$ Q9 T# ~( A; }) W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% {' i6 f6 i" X' _* j" ]
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; M5 N6 u1 `1 @$ s
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + u% S R' w- x5 ~ m
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