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$ A1 \6 ], x5 ~8 x2 B9 T1 h* Z藍莓胚芽蛋糕9 P: P4 j0 B; T% O- J9 [. q- h
【材 料】 9 q, z' w, S5 C# P( D2 F
高筋麵粉 250公克
+ R2 Y" y+ V6 l杏仁粉 100公克
; d/ |) X) Z5 ?' B8 b糖粉 255公克 , g* v0 m7 o+ w
泡打粉 5公克 F% R" F# b4 U3 T0 l
全蛋 350公克 , T$ N" y& X5 L: x* @, n4 i$ J0 A2 c5 _
糖漿 100公克 7 U2 T# ]" O* `0 m9 y. P
奶油 350公克
* x& Y) G' { J7 Y( t% j) {4 f7 E牛奶 50公克
7 r' h: Z/ Y; @$ |% E* C鹽 5公克
! \; B4 b2 u( ?- ~: m5 d2 ?藍莓乾 100公克 , b) o* j. G) |, y. J
胚芽 150公克 ' \: @* }5 m! {# C1 ?7 g
蘭姆酒 40公克 p2 F% ] \% s/ O/ |
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( |/ j$ p9 A( w* S# b7 J5 Z3 H
8 [ @' _" m) g% y- F4 E* R; ]2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 W" Y7 ~3 X$ p$ H3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 J( p6 j D; Q0 V
/ l" N8 e/ p" N: a2 N5 }& n7 b2 w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 N8 ]1 Q3 R# R3 N" C; y1 ^. G
d2 C' V" G/ p4 F1 @6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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