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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

) K! n, b: N3 J/ l& w藍莓胚芽蛋糕/ G  n, Y' ]1 a2 W. z9 O% `
【材 料】
# B% d6 U+ v( H高筋麵粉  250公克
% D! A1 J1 S' `; Q  V& M1 G杏仁粉  100公克
8 f8 G% ?2 \4 D: d糖粉  255公克 9 D, g" m+ H# Q5 a8 F# v. ]! Y
泡打粉  5公克 . @) m0 E6 J+ s8 \
全蛋  350公克 , v9 j3 E. S+ i+ e2 l
糖漿  100公克 ; F$ W0 u, ?4 Q
奶油  350公克 9 N* o* N/ n, `" l6 C0 v
牛奶  50公克 6 g: C! H/ x5 q3 Z" W& n
鹽  5公克 $ z$ X7 D; L  n9 T6 ]0 T
藍莓乾  100公克 4 }- J3 L6 @( G+ M0 H! E
胚芽  150公克 0 w5 F- p5 M% z6 p3 T
蘭姆酒  40公克   g7 k- z; O% B+ v# W
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( y/ M7 p+ C- u8 v5 e* b" v8 U& _5 M . y" O. A" a7 ~7 W' j5 ]; o
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* e. s8 k# Z, p8 x; U
1 k4 G$ Q9 T# ~( A; }) W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% {' i6 f6 i" X' _* j" ]
$ B6 k. t; [6 n* q' P/ Z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; M5 N6 u1 `1 @$ s
: m  r' l) H- @" y6 p
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 v0 f$ N( y" g6 i . L9 T" R) g1 y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + u% S  R' w- x5 ~  m

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}' f5 W2 u. f! d* H* ?

. c5 t- L1 _9 S/ q0 s   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},) ?3 ^$ S2 Z$ r9 d# P1 H
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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