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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% B' m( o. h: I! u$ F3 q/ S

/ x4 S/ J1 _8 h) S  p3 r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; _# w7 u$ j* N. p/ \% E1 f

6 ~# {9 C- n: u, f; ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 K) @. e5 C# T, r, W% Z    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 @) D; [  \8 v0 h1 `' M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" x& s1 K- v( b: M' b+ h+ N1 i
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, Z! S: {5 j6 F: ]" `2 |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, [1 q  G0 v7 A& ?* l  ~0 a
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 _0 P% p, ?& }! y+ ^& V
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, K; i7 I+ ~- {/ e2 |; D: c! J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 |: t- l2 a$ Z0 n9 E' Q$ `
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% C( y' u9 @$ W- h' p

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 |: ~; f# H) N0 n- G0 d) S2 x  X

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. g6 S  z- L* d# q& S' k# r6 y  U7 N5 W/ _4 u; v; q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% y" B% W9 |' g# d$ D6 ^7 e8 z( ^1 U- B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# f  }9 R( `8 ]0 y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . M, g& }) ~+ K
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 C1 G6 U" ^5 P2 k7 {醉月楼菜肴.rar

* e7 x" B$ @* x- {# J为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 Y% `  ?& o7 C' _0 _; S0 P- h; g+ Z+ r6 J% o+ F+ l* c% ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% [/ t9 ]  b0 E1 ~. \- D" w% V1 O: O
3 _" g3 A: X( |8 h! A* E9 U" n, R
豉蒸排骨# O5 X  z1 G0 v8 {# M: ?2 l

2 {1 |: M: `! b( I很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# T& t# w1 K: J  I1 p" _
2 L; N5 p3 B9 y! M: P% F) b
腌制中
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) g" x* U. s' [) Z/ Y$ c, Y蒸熟中  Y  x% d! ]" q- h3 x

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ) c( [: T- [/ r8 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ T1 V; D( c) Z, [1 a/ ]1 x- P
1 i. z+ y5 q) p5 C. K
豉蒸排骨

+ p+ r) O' q# |$ V  v真幸福,有老妈烧菜给你吃!- N3 D, l" A/ ?- [# S2 g
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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