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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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5 R0 S5 B$ z% v0 V& |! K$ g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' s' Q, S8 Z( w9 e) F+ f$ J

7 i) h% ]2 ^9 S5 h材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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' U( a' u* U3 N. n0 A做法:
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4 D' r0 @& b1 X: P" m: i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; ?6 r# A9 Q& Z$ b% @& O

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" G3 e+ X- E7 w( i  Q    3.削下外皮切成细丝备用。! E/ c+ n) {, v% S
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 y, \  ], g3 H: s
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/ R" C" h7 m7 [: D5 u) i3 S5 C* w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ x. ?' C; _, ]" v( p) _: A7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ F$ E5 M) n/ u$ B% m
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 l, l1 K2 m. D. l
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8 k& B1 N* J) f8 V7 T& r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# X1 }6 y' E, L  I  w) U! z0 Q* O12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
8 H% M' z: N( m+ r* [
$ X" S+ w8 {# U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 |* K- s4 @6 S5 p; \* O$ Y& H
! P, }- m; z$ M4 R( Y: k: g& r. C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. @: r! A. T) u
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 : T& m  [, R" [- s/ c8 V2 o; j
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& K+ m' C! T  ?" J$ Q+ i
醉月楼菜肴.rar
; ?/ g3 O* d8 N2 L. ~6 b* g7 [
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 z# {% b- l9 O, N, {( n- y" P" {

* N/ G, u' u8 R$ t' r. W" K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 l5 C" E$ \# |5 U1 I! E

- ^! k  P6 Q9 V7 E0 q豉蒸排骨
1 R" m. c) ?% p' l: x) n. h' M! Y. w& B4 i
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) p( i0 F! t1 B5 l% E5 x- E- g2 }8 U0 h' q7 W
腌制中1 Q* F1 t. Q- ?! U% o3 M( s/ s
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1 {" \! s# q& ~
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' w: F! c) Z' V2 i& r: J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ D8 w. v* b4 k9 |; C
) l# L% B! k5 D  h0 L4 L0 q0 \
豉蒸排骨
9 p8 G/ D- R4 C9 [; B. g
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 W) l" d. d# r1 `: m( K0 x好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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