【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ I; M' n+ h* r" B
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

$ H! G( ^3 ?- q# d
6 n9 {1 G& F- U) c1 O8 g1 e3 H) I外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# N/ n5 G7 ~. @9 p可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

# q" C3 A1 R+ N# s原料：干巴菌 青椒
2 \2 D6 H  P8 q+ E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
0 B* w. F- k8 B/ \" Y8 p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

  N/ l8 p: c0 L% ]; ]+ Y% ]3 p0 E看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ d, o/ y: y& v牛肝菌
鸡枞

8 \7 Q4 I5 |, y3 J; W3 K1 草鸡切成块 生姜切片
5 y2 b' o) {0 A; q' P' Z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ |4 J& Y1 U" M  e& ]& k7 }3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 M. z. m* U7 @) l% A$ H& m牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

+ S: L: N6 N/ a  K, h+ F蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  e) C) `' r# s网球 发表于 2009-8-9 13:52

( j' H: ?* w% Y7 M! h6 c

4 r7 y( h1 v, R8 q5 h+ {球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; f9 }# j" T  y/ R* g8 g2 o6 X# [
+ V/ `" T1 I/ ]- v
( b5 |( H: ?; `5 t  v' E& t
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说