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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
; I' ^) p) G; m9 H$ A- A* { 一、营养价值
5 K% S S. J6 z 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。6 B. l( ^0 q0 L
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
+ Q6 C- U+ i& g) { ?1 O 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
- O( X6 P7 G0 K 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。5 [5 a1 J1 p0 z* Q+ q) {; a$ L
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
/ j1 o8 s! g- d, S 二、醪糟的使用方法,参考如下:
& F: C% z$ W/ u9 n 1、直接食用:
; n% `. T) S) u9 P+ B& \ 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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+ _( ]. j2 O2 k8 S, d8 A e ~ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。/ e6 h/ n u, R" e0 Y; ]& N
" a3 d- b; z: G, e0 } 3、醪糟汤圆: S0 S9 v4 I" b; v
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。) D; C8 m7 p q/ ^& p
7 ]4 w; h+ x7 J) Y+ f' n/ H7 |: v 4、醪糟鸡蛋:
( e v8 I8 _* s8 r) Q8 r 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
9 c( K/ e H. Z& ]0 Z" `. k" a+ p A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 / h' @; ~% m) W! i5 p, d
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
9 d& |& }9 X6 G' E/ N 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
, {% {8 x& w" B7 V8 F4 G 三、米酒的作用
' a* g: H: m: W. X, Q3 Z$ @# U 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。8 y, l8 m3 X- A- v2 a
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
+ X& |' n, I3 w 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。* D0 n) N2 G ]. `) A7 C
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。' v% ^0 c& [6 D3 X$ C7 [+ k
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
4 Z; j4 k: i; O0 x. E$ W5 C 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
9 g5 X- l( V2 p8 P: G" M* a 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。! }+ R8 Z! I* D4 H* `' v- i
米酒的其他神奇功效:% ]7 z0 o# E. V0 G8 J
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。) K6 Y$ p- c. Y
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
* B6 M7 ]! I1 G! M 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。& f Q1 Y& f/ a% v' l* S
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。. L8 A$ R* f# `
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。3 R4 ^' x" d: K6 z
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