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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]* _$ e0 v. f4 g1 I$ d
& D7 Q0 }2 Z: n& v[泰国香米产地分布与质量特征]
$ y3 L- \7 V6 o1 l% @+ U泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 `- E+ v0 [" {' ?- v
8 ~, P3 I( i, l【物理特征】 7 I! n. b4 d I- J& M# ~! r/ z& X
◆米粒外观为细长型。 ' b, E6 O6 C! e' [+ D* _, ~
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . ^& `$ z" g* E* B7 I9 L
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 j0 r# K- t2 G; a$ V6 p
◆破碎率不超过4.5%。 z+ p( e& c! \$ \* v, z) L
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【化学特征】
, W4 ^. } k* V6 C$ w◆水分含量不超过14%。
. n% ^: W+ I% c9 j% N& }: f# j◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 0 J7 }% d$ d2 a) z" N; j
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
& a% N4 M- W3 V# Y: M3 X◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 & s8 y+ C* K2 s% a6 I3 K! y. E( o
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
3 }2 [' U( h: _( S9 s& K◇香米一年一季,白米一年多季。
9 Z. h6 ?0 w4 ]4 E3 h; v◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 0 h9 h* [, e3 Z" q' Z
& C3 W$ i8 m( ~: |4 r【如何辨别泰国香米真伪】; q i" F3 o# b5 d' @9 z
一、观其型8 r' Y; a2 Y! x. a( L
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
2 ?# E1 h8 M' B% i8 ?( y 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
1 L6 ~9 c/ ] \. r+ X; N3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 * E( ]1 g8 h3 ?8 P. {
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二、看其标
( P( u/ H+ @) C 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 1 y, n' d3 }( ?! V( l
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; + H. X) H9 W8 T( x6 W$ }4 a
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
6 L3 L) i- w2 J c4 i3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 B2 j0 e* r l1 j0 P$ k
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三、比其价
0 \0 a. @; \+ E由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。% f7 p1 D% ^6 j k; b
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四、品其感
' X, Z! ~1 s# `0 d( K& }! k/ A国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ X( b6 J# y; T4 M9 }: C7 J
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[营养成分]
) i3 Z# ?* u9 X' J m' s0 F9 U: T8 `泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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& I+ r; D0 @ v: h( v9 [# w[泰国茉莉香米煮食方法] 8 z. S1 M, j% D+ m
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 . c' d: Q& E3 t/ {; T
2 o7 ]. g3 l7 g$ l1 w* J7 {; h【具体烹饪方法】* K5 j2 a- t3 E- N( ?
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6 S8 r% L. {; Q9 ~
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* m4 E: t: n5 a1 [3 l4 W; O[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
4 K. H8 Q2 @3 r' T. S[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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