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孜然鸡翅 1 d3 k7 k& z5 l7 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 f _3 X8 O" y. v& j4 i
做法：
2 p1 e! g) `5 N- e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 i+ ^# {5 F' L1 B- e5 S. v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ {3 u9 p3 Z2 s7 l3 c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , C6 D) p7 Q F6 F$ M, f, N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! {% J; I: i8 ]; m0 {: M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & G: \0 c- }% u" y: d; m* {" g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 ?8 \) t) X4 _' V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 [; K- d# T, o" u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( n4 ^0 P/ Z! b3 v) o9 b5 w9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 j* ]2 B N U2 X) d2 q7 _. I e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! k+ l t* ], T: Y8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 o" x$ t1 R0 \. i% B7 p芝麻烤鸡翅
" O! Q) t3 m1 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 h! r' ^/ [8 l6 o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; J' P9 D' C. { P) s
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/ v, T9 y: o1 _9 n0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: ~8 Y5 K: _1 S2 u/ k糟鸡翅
/ b' T6 V: l3 `* `- v原料：鸡翅 糟坊
5 i- N7 n+ X, Y t7 C; I8 u% I调料：盐 葱姜
8 j9 r( `" ^2 X* R4 f/ t, b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % k: T% H6 M* Q+ w5 [7 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: a& B. U+ m6 N; L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 . i) x( O1 D( B# T4 K$ z( X
原料：鸡翅
. C0 r. F% |% |5 {$ T3 H t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - X% ^& {* l1 k4 k5 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 f7 H2 v3 y( n! U2 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 s1 U3 D$ |! [5 k香菇蒸鸡翅
: \ h' E8 l# \. R( U/ c V _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# H0 q3 H: N/ a) B% D# d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# n/ T; l2 n, w1 m/ ?3 x& F6 ?- z% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# Q! G) J0 P; `7 W
* I' z4 ?$ b/ |( F" S" s香醋鸡翅
2 T" D: Q& y4 C+ b" e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - N3 J# ~. F4 E$ z# U) T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 {( ?- X* S" e2 E1 L" J
) l$ T/ `' S' a$ x; o4 q$ N0 t! `! k2 q$ i* _2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: P5 g6 ~' @/ }$ \% x
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香橙鸡翅
7 C8 m2 D: W3 k& J" d& T' K原料：鸡中翅12只，香橙2个 / E8 N$ [8 J' `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& w! P% `+ l3 e7 W( ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( v1 n; j* D0 Q& l7 h. I做法： M& ~) V4 e3 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - A( W/ t1 O) M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . l3 N% \' m \" f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* ~( z6 U- w3 C' H. ` j6 _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 b% Y' Q+ s4 K- R6 B* E
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1 H7 v8 F; y% z0 j/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& t3 q7 z& x0 K5 U
' N; ^4 d S' g3 w
脱骨烤鸡翅：
8 u' [: }& ^' _& e; H$ @3 l- A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + P' t$ ]& r, t8 z7 a; O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- t o$ z- u) i# k! l" {: Y4 ?+ W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 |, ^2 V7 y' l) _ A% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 m8 z- `& F. T1 Z* |, `
! N+ n8 z( `4 `( f蒜香五味鸡翅
/ h6 X' P" {6 E- S! }# l9 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; O& u% m3 b' l/ q$ Z }! ~/ \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 O! g3 t$ r) {& T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 C1 ^, E' U* |4 y* U& C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; u- G' N2 T% v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % j" M. M6 c# N! p5 L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 l6 f. r, F5 z7 t$ j3 e9 {8 Y! ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- d4 e: x. Y& ? u' \% t8 ]% u3 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 j9 g2 s- l7 S$ [* g- ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
' A) a7 z! u p% U6 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, K9 [3 P7 H" R0 N. V$ `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 M# a- i, v# r5 r: q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( e; E! @+ `. Y# [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; [ Y0 Q# C5 ]
9 r. N# y5 V7 _6 m+ L% v三杯鸡翅
1 [8 l9 g' Y8 \主料：鸡翅 % w8 L5 x2 w: ~: p5 _% X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# U' u3 ?- K5 Y m' u p
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/ b. v7 T; K: |' E8 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ j# ?7 K* W$ a惹味烤鸡翅 * [& I1 O7 Q$ w! B1 n3 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 ~# d3 y& z l @做法：
- S( Z8 Z5 l+ S8 `! O c8 ]( R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 i9 ~4 b4 [8 S5 v& N' ~; a6 x! ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- Z2 A' }2 {) B/ f, a. |( S6 H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) T. c3 ?& |+ m* |# |9 i; z
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[1楼]：
, e, s4 Z) R+ o青椒鸡翅
& [9 ]& |( f* q, p; s% a原料:鸡中翅,牛角青椒 " H2 k' O0 x& N3 g3 ]; P( d* T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( U6 k0 K* v% c6 l+ _做法: % u) x+ X' n9 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& n0 B2 s2 ]" }" Y( P. D! `3 x5 @9 o2.青椒切圈
1 b% T! q1 b; o' c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 L* J( x' D% j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' H B3 Z4 u% A7 [( |! E4 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
c' U& f! k& V. E4 \. N& H6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 h' Y) _# p0 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ^0 [8 H) Y& ?) }5 w# }; ^8.加入配料翻炒
- T2 ^) ?' e9 [$ d* ]& f, U0 s0 j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& F0 T/ N+ g& c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 }( Y3 b& v, @8 }' v) q' E
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* i" a" h/ o, u. c4 K7 B, k. ]6 E* s/ t
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* F: C+ J7 g( X& t[3楼]：3 O3 b9 h5 @2 ~# Y" \
啤酒鸡翅
9 H' j. Z1 \2 J& W2 w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 u ~4 j' u4 k/ P; z' a) P' F" I4 c6 H8 k: f, p! n4 q% ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 ~' ^, x0 h! M$ c5 i; l9 k% o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " }6 T' r6 {+ n5 |9 J& K# Q! U7 c h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 D) O. k2 T7 k% S4 i2 t2 I! D+ N& P3 _$ a: f+ t1 k
* s/ A9 t3 P. m' ?- Q1 J
魔芋鸡翅 ) Y: _/ F% u! _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
W9 s* P6 K0 t! r7 o. v+ |! |调味料：
' W+ U5 Z3 n; Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 q6 M$ Q& L, _5 H做法：
2 ^$ `, g1 c* `0 X$ ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. n& t2 e; @/ H" @% [. @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % ~; R& B. \6 y+ F+ x3 q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % R2 \ f7 r, W @2 D, |: W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : M4 O2 l& I3 Z3 x2 d$ H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 |- ], N+ n/ s2 H/ v8 \
- s) |0 L9 t# O
( \( S# ~! e0 k[6楼]： V. Z5 c- T9 s' N6 K
蜜汁鸡翅
# g" R& l+ H( T) Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. z5 a8 J) D' d' n做法： % C3 {0 j0 W% Y$ D* q' H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! Y, r" g0 E# q7 O: @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( @- E$ T( ~1 d+ f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 q* F. h+ S) R5 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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F, O3 y8 n* n
玛瑙鸡翅
- K+ a/ l. N0 f' h& _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 d) S. B9 }* u. f6 {做法： & g! t8 u8 C) `' b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) Y- \0 L' n0 @' p/ ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 \+ o- }; B7 o. v0 J8 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" g8 V0 Y4 b: {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( |, _% t+ d& Z$ i
6 h& W3 Q: I2 s9 C% C, K. S" |2 G5 [( L- F# j
2 i- R6 n, v6 o9 V
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龙眼鸡翅 5 d, R3 n- r, \; p" a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, n; |2 c" I- @0 f4 W6 I. J做法： - F3 I( }! d, q9 [) t! V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 I7 W# d K: c* ~! j3 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 w5 ], ^; Z6 A& g' M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % T5 O: d1 C) G$ v* Q% i
@! G: U" ^6 D0 a \1 M2 ~; Z. D7 `" h' e0 k. p: l# W
- w o( N* Z+ j* V1 N, N: V, J7 t* I0 r) }- t+ D7 K" Q3 i" M6 J
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可乐鸡翅- t! w7 ^% b# e# v- ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! I$ _! w6 J3 A1 L% p+ z* I烤鸡翅
3 x3 D0 s7 E/ h+ k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; `: O: c7 q" f3 G* d! N$ b; v; ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( \7 K) K+ c) D- f8 B3 D+ w: S5 o% v0 c2 a1 I
0 _& Z) Y- G0 L. M0 Q; Z3 P
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咖喱鸡翅 1 P" ?! O; |- i
主料：鸡翅 % l& F( B: {' }. t4 p" Y
辅料：熟土豆、青豆
. I/ _# ^" Q& q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# w& M7 z: t9 Y! n2 g0 J做法
f0 l2 n( |/ ]3 {7 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! L9 c) }+ q7 C$ m3 J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54