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孜然鸡翅 % _4 b" o0 _/ G/ q( g G% n
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) y" M" i2 ]; u! h! T6 g
做法：
9 C, Q2 p5 y: c H! m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! Z3 d( y- d; p; F W) M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) H6 m% P6 t B* s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 d4 \# l" m, c% a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' N* W6 F) H/ Y. u5 G+ c3 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 g: T/ q' G6 x5 b* \# p% U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - p' [! e# w0 l- L- L4 |% `. M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 s" W. _1 Z* k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " c% Q2 d% m+ {" A! ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
V) F" k2 ?7 ` X: h6 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 x- L1 {( H \
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5 w8 k) w. G* K! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 R9 n* u7 T- K6 w& D `
; X- S; Y. _7 B芝麻烤鸡翅
! Y2 ` E9 N7 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 ~3 Z# N9 i" c; P, T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 w- ?4 l, I9 Z9 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & w/ C% R; ]' Z8 o5 W
原料：鸡翅 糟坊 - C7 G2 a% \% J0 A$ }6 c+ G
调料：盐 葱姜 " r: |7 E! i7 w+ `# V5 g! g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) w1 Z, t* e4 k$ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! ?- V( [( H8 \' E! \$ \4 t- D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 M! o" U6 m- _* B O6 k9 a& ]5 Z% r) m2 c% D! }
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: D# [, }4 p2 r4 d4 a0 _( O* N熏烤薄荷鸡翅
; y6 G; s$ [4 F: v原料：鸡翅
3 r! R% j i0 D8 k" C; ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 C: U& y' X- i( _- d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 2 o8 i/ e) y2 b1 b( a3 x! g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 V. u0 {1 l8 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 s2 D' t% l: S, b% w( R. V1 c N% U8 j( }" z! I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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O, F W* ]; t$ ^$ O香醋鸡翅 , F" \. `; ~; a9 Q, r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, K" e' L" b! o# P! ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ Q t9 G( S1 W1 @5 K# w z5 X
, I, c+ J2 H6 S; S9 \% Z2 e* f+ t" _
8 C8 C) \6 T' v5 ^2 N3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" c/ k1 S$ j& s" a/ y- y香橙鸡翅
; b- f& }! s( j' v7 T% R7 y5 P原料：鸡中翅12只，香橙2个
- u0 r; i3 e% N, [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 V; K, x/ \/ T* I C; n; v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # m* O/ v. q+ _" B+ i: X9 Y: G
做法： S( @8 x g, B8 ~* |0 [4 Q, B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# P+ Y8 Y. a# }! Y8 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 }+ g: L2 P: |5 W8 q6 F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : f* M* c4 Z# f8 p; N$ G" `/ _, m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 i9 U$ v$ ]5 y5 G; K
8 v3 X& J- I' a( S7 Z7 k. s脱骨烤鸡翅： ( u( P: G2 K* a+ ~0 J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 ]) }' i+ |7 Q3 E/ V. q+ t7 M6 ~; J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; v1 v( ]0 W: J$ K6 s% _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 A; P/ M; P! m; ^: u |2 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( B% L" m* D& N# d
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蒜香五味鸡翅
4 S# E$ k. f/ H/ |. C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ F- I' Y% {; F! l4 V; \% Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 P& @1 p1 g3 Y! B$ y9 d2 g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) f3 S% y+ G0 i7 Y! s. i8 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 M3 X x0 B/ _/ T% x7 Y9 z- V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / ? J0 d7 J+ d! `- p B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* P8 {" V5 v$ J/ |0 }5 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 _& e) x7 M" J
+ }$ n7 B$ m( _* F- O
% K- i4 M& c" v* ]4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; @. t) b6 v9 c0 t- C3 A/ N' r$ R+ a: [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & u, U* C1 Q7 z8 Y1 f( P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 ? k& L* o6 p8 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 l' I$ z/ u' i. }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 z4 ]& X `# k$ T; B* b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 C! M$ U a8 y. I
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" V- @, n7 Q& g9 B. g; x% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 @8 c& c# C5 B8 B2 B2 D
9 q1 L$ h3 g& i$ G4 c三杯鸡翅 7 |. f9 q7 j: Z& H* O
主料：鸡翅
2 z2 I/ e7 B( \: m- p; h( \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' d+ i' T/ _3 z) j* M/ C& A0 V5 {: b* r
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惹味烤鸡翅 8 c% c% Y7 S' i& ~/ j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 o, K# m& K& L! Z$ e( y9 B做法： ) l' U9 z( @6 [) g6 Q, t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & }/ S/ F# t: w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + `4 l) F5 a0 X9 P4 Z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, f2 e8 s9 j6 j$ A* B; x* e/ c( `[1楼]：& t4 H2 t4 v a/ B4 ]
青椒鸡翅
4 B8 r- G( W5 {/ q; M2 K6 j" O原料:鸡中翅,牛角青椒
q, s& o8 Z. p+ {! c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ]" A/ ~5 w/ v$ t) ~6 d; R
做法:
4 `4 h( ?$ m$ y, j+ c9 n( H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 o8 r; q! x5 N8 L
2.青椒切圈
' ?4 Z8 k( O/ a& P* E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, t0 ~* k; `+ o9 n9 ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 h4 a: M, a4 Y& y1 F5 Y Z0 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& v; Z; V# y: X R9 N% h2 i% C6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 y. x- c R4 k! y0 `7 j) Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # Q+ t: x1 b2 r/ \
8.加入配料翻炒
, a' b7 l. O1 u4 p. o' Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + C5 T9 M1 J: k; b" j* q+ b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" a. q& J( t* S e4 ~ L
[3楼]：
d) K# q$ R9 \* M3 Q啤酒鸡翅 5 o5 P$ a! _- k0 m" l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. y4 ]! E# J# B4 A0 S1 F& T2 A* e, j; C8 R' d) W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# }& e3 _+ q5 I' X! E# `( N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 q- |- }2 j4 Z' b! X7 @; ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 * e8 W3 p. F# [0 q+ T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' J `! o: k1 I) j调味料： ( B6 t u9 c |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # x5 |6 B6 C/ a
做法：
- S" _. Y* n6 d5 z2 T: ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 [, ]8 |+ F2 I* V% e I3 x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : I! `, R) G! `) a( R% i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / L4 U1 u) G! L3 E: `# P0 S4 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , v& @) K7 H4 p( Y% z$ S( o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; W6 \* V9 s' F; v- ^
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# I3 A! b) ] K[6楼]：
( C" H3 u0 J* C& ?& o蜜汁鸡翅
4 m1 b+ w" p8 D$ L' _5 B3 ^+ c j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / D8 S; o! E: i; k
做法： & @& ]6 i1 s" e' P+ S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" |: S7 k* Y' c1 ? p$ H0 v( r: Y* z" X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; c( K6 S* M( b6 w+ c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + P I( |& m& v# e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. [" T% e+ Q7 R0 x3 Z0 v3 m
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玛瑙鸡翅
5 w7 T8 d( [, O' v4 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 L X3 y2 I1 D* L6 }& Y, C
做法：
' ]7 a6 i: [4 [5 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ G+ Q1 V: O. o* m6 m% K& w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# a% i, C0 ^; E9 U- h. T) y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 ?! f; w+ t' \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 O4 o1 p& ^& ?5 R9 c龙眼鸡翅 ; n$ `( V* h. a* F$ }/ p6 R4 h2 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # A' v" U- b3 s3 o( `4 C" P
做法：
' }' s. K, ?4 M: s* b6 n' e. B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& ?* v* ]( ?; |5 b m/ x) H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " ?% x! b7 ~8 e* c# W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 }' D6 j1 R. w# q x+ \* N0 G
7 @+ R4 o! c& @: y
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; N) k/ ?' E6 O T& K' Z2 m# \, r6 i. f l3 b* U2 P
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可乐鸡翅
s3 s6 Y$ I1 A* r1 _ c& x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ n4 R, X, W9 n, ]4 R$ d* }6 E
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烤鸡翅 ( [. s" {2 X' L2 M& u8 M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: h% |! F- C* f2 t' i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& o- H) D* x% U
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7 D! R. m" g" A' n( h% V
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0 F; }' [" u4 j7 T9 c( ~% E) I咖喱鸡翅
# T7 ]# [/ i$ P T U+ v1 ~主料：鸡翅
) f! `8 y/ U5 F辅料：熟土豆、青豆
* H, W! b8 {6 p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) _2 q' d7 Z( ?- w/ m
做法 1 e% v" w, j% ?6 q+ u+ e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* k7 R( ^6 z% ?% H/ C% y5 |. s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 U6 K3 l# p/ z2 ?3 ^& |3 {
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54