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& B/ s- i7 U1 U6 b: W4 p5 p
' t& y5 o1 |- \7 p/ w孜然鸡翅 8 v( K# b+ P9 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
' @8 f$ l& n' [$ U" {- J, Y4 u做法： 6 r% v+ i1 e6 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 x5 c. z' ]. S) h, A7 J/ Q9 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ \/ V9 Q8 a- V: s5 q0 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! m- H* H1 T1 g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; L' @1 o( W6 i2 m1 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ u# [6 v0 Y6 [! y7 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 o. h* z. n# K0 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ U! B+ t* J/ U% C; B& L! s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ F8 N& Y3 u/ U; N9.大约5分钟后收汁后上碟。 % c' V9 D& t- v& m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] c8 M Q: N& ]% D4 `; B' {
! F( j: Z. w* x3 k3 Z# T2 c6 F- C' U芝麻烤鸡翅
, I% P, H" E* v6 d, M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 P! ?7 c, i3 q% l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ Y8 W; S, Y/ `6 y( A
+ x$ J' R8 v9 v- u; o: L3 v$ K5 i) n1 a( h [3 J h4 @0 A* i4 ~8 }6 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% E, } X- V J2 y- t
: ]* g/ G6 z' |4 L) |- Z糟鸡翅 ( K& G& R) Y0 P# F: P6 V, Z1 M
原料：鸡翅 糟坊
- D5 O; S6 }; x! P- u- r' L; ~( c+ U调料：盐 葱姜 ) d) M" \' t2 M# B9 M! V/ ]* P2 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 q+ ?8 p6 A6 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 h) b7 I! p/ a' o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. P# ^3 D/ ]/ _3 q. W R) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
; L, A% s. L) E' o3 T3 [1 m: K0 P) ], T. ]/ Z% f; e* ^* w
熏烤薄荷鸡翅 * }; V% ]& G. O, q @
原料：鸡翅
0 l4 Y4 i. y& V# K% c2 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 a: g! N, c- d H6 @8 P/ S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: r v, u/ V/ w Z: N- m
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0 [. a) A4 N. G% }9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] {( t, \( H) L
: z$ t& v' v9 ]( T" v$ b/ C香菇蒸鸡翅
4 F) v, H6 v, [! N, ~ |5 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 o/ H2 W( r! Q' U. O+ [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: `# q7 w; U) s9 C8 a! ~% d$ @; n2 a$ x; ?; g w5 g' |# Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! ?; |' G4 X. x" ]+ \/ [2 D. H9 R6 J
香醋鸡翅 : J. |* O0 E3 _! R1 r" r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 L1 [' A( z# {/ U1 C/ J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 U5 \/ U/ N9 l# M
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& z* S5 _ P& B' y+ n" {2 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( @& _& T9 S+ h7 C% R6 E4 ?6 F9 N0 c+ t5 ]
香橙鸡翅
5 u; U1 n$ N: U/ o1 `0 g* B6 x J原料：鸡中翅12只，香橙2个 |" p1 P- m4 l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 d: Z0 P- V' i2 _2 U: l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . j" |. R K% T
做法： # X) A0 \/ D/ e1 J7 Y3 T/ e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% I* k; z( m" K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! A$ ], O) n- R$ c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , ]: Z k' {, E3 i. p4 y* Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. c4 D7 L+ X b
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- J/ R2 t9 m7 p% G m/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" r! `" l3 { q脱骨烤鸡翅：
7 M# \. Z4 e" i; p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 x* } G. F! ~5 e, j! J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! T) ?, p7 ]) E8 r. t: {4 D$ {; P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ `/ x! _& c" m9 ]6 J% n8 O$ a" d* ]0 a
( v) N( ^$ x# Y9 N/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 M3 s- M9 t5 g蒜香五味鸡翅/ m: D& l4 A) I$ r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 r) w4 I* o3 _" j* C9 P! w4 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 ]% q1 U7 ?/ I! {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 A9 W- y! s/ u3 F! |0 K" d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; `8 r1 ]1 p$ v$ z- x& q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : C+ C9 F7 Q4 R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. P. A* h1 { H& ]9 `1 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 r5 v8 O7 z" `1 x( d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 _$ N w2 o$ @& V7 s3 A
% i7 d y' N5 p. ?& c% c' w5 A7 d蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 p4 q" l4 e. E9 m5 V' u0 F- u. p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: b1 r' {6 I _0 y6 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) b# N0 R$ P% T4 _% n9 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# e, q& x0 S+ c) B, w+ p9 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 Y9 h: O! | s5 v2 `6 m0 G! k; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] L8 l8 B8 u7 \4 Y q* o
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三杯鸡翅
( T% [9 z9 i3 I7 B' A& H( b& d主料：鸡翅 ; q2 b# O+ D1 {& e$ n$ T, Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 g- P3 u* Y S' s' D- Z
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惹味烤鸡翅 & f7 S* Z6 y4 A* Y. L3 |8 p! m& }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% n; z2 v2 Q7 I做法： / k" f$ X: Z$ W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 g% ^% Z4 U6 t& X( h: ^$ K( ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) s; P. o7 q- G' ~# \2 ]
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 B; d' b5 [7 r
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3 q U8 |! ~! j[1楼]：( w4 z0 Q7 S1 C! Y1 n, n, I
青椒鸡翅 ! s- d1 C$ ^6 `; r3 n+ |
原料:鸡中翅,牛角青椒 - m% y: l& p7 N2 N9 T8 I' i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % u- c4 d5 u* L% w) M" j# C
做法:
) E$ \- Z5 A. ^- i5 C) O* e* t$ _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 n. c' x3 p+ z( n: I7 L/ `
2.青椒切圈 . v9 R D7 ~6 _% u' u+ w. K x2 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 Z8 f* W! S7 i/ A% b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- t7 @; ~6 [; K; e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% y8 l% ]: b2 K% C: V2 b9 k6.倒入鸡翅不停翻炒，
" G6 E/ x; |9 B% s$ C8 ?; f3 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 w3 ?. I3 ]- @5 M( e& B1 s" n) O
8.加入配料翻炒
$ |! v+ ]# R1 O" ?- e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , w. ?2 t% ~$ q- f; ] f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; E; b. L9 e. P
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8 i' C/ P: b* o2 Q
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[3楼]：! {9 m4 Y3 {/ l4 k2 |8 _
啤酒鸡翅
6 w+ ^2 H6 g4 j6 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : ~% J, L) B }6 u6 O
7 Y& Y( h% L7 T8 c. M! |# }& F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 N: S) @. f, [# p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; F5 z) a$ _2 v6 P; B2 ?& q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: v) G5 p3 R0 P8 f/ J
" t( R' m# F4 H* L6 a5 z- k* O$ ~1 H, q( ?7 W
t6 g* d6 n* o* {7 R5 M
魔芋鸡翅
# T3 T" s/ i7 f7 o' I( b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 t8 R1 u8 o- n$ ^ P& `
调味料： + I) }( u$ V5 R, I E3 K2 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 `( n3 E8 X$ s* w+ o* ~6 Q% K
做法： 4 Y) r" X7 d3 Q! c7 h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 V: ?( `! C ], p% C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 o5 o5 R6 g( {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. v6 o+ l/ |* m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- c; H! r: S! e. \+ e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 d3 m9 T. A% B4 S- D2 K
$ `+ Y- U5 e) l/ G) \( \ E2 K1 _1 {% R
[6楼]：8 U5 ~+ U* C2 y1 |
蜜汁鸡翅 ! \& }" K2 C; |- F; @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 t" w1 U( U$ Q# {
做法：
# t5 q$ G4 }& G/ R; O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' E* U$ {7 f# ?7 s K) w h& |- b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 ?6 K3 \ y% p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* e# J. g. c* y% @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 Q1 h& o, K5 ~- Q6 B# x
: X6 ]3 H% r: s0 i5 Q" b
! c- ?2 y: H3 f4 b( ?. Q) J# R {1 R
! d* p$ ]8 T2 i8 W5 G' b) g/ C4 R: |3 i- I" ^. _3 V, i2 i, i
- B x# D i, T5 R: {) L9 G: N
/ Y% s w) {" r% t' d
' P% Q/ O8 v6 K5 J玛瑙鸡翅
0 v5 ^1 {7 ?5 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 w' U6 h. [. [; m# N+ z: S
做法： ; Q% q# }+ O, _! x+ Z% s8 v' [9 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 }7 a* f0 f& v2 m! J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 Y( ~+ K9 n# Y9 g9 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 V7 H* r9 A; u) P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
7 K. F& Y! Z) u7 M% ^
' h' t# A8 K U# e6 j2 }5 X* ]6 m. l- J* ^0 y6 O( A
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5 O, i, L) H; Q5 @/ Y
% c% C5 _3 e2 f# W9 g1 X+ Q+ K2 o' n
) b6 Z6 Z& K- f% x
. x/ d. P4 x8 X4 N* z8 b3 \. C6 c( v, F4 p8 p w
1 C. m+ p$ u5 u1 q; X
% @1 e) O& J; R& p- c9 i* \" [0 Y% E2 b
龙眼鸡翅 " {0 Q u3 A: |3 ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 h6 h- a- j/ _7 s5 y& j
做法： n6 Z7 j4 ]& e* g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 a. g$ u2 K" F# i' C0 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! X! J1 n7 q+ j" q0 _# C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 p' f% @* D, Q1 ~( E5 Y; a! p5 u+ c) s, C& Z4 I6 [
2 E4 N; G: V" n% G' G" @3 _4 J4 I Y" m! } E
! V% F9 V& d. s" A, h
7 v- ^) F/ G" l9 z
/ i5 H( `3 a, q+ H; g4 c可乐鸡翅% y Y9 N, A8 Q1 @6 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 f- e& m, ~6 I4 E
V- N" Z: L" D8 v$ x. \; d烤鸡翅
8 l& @# o5 a9 a1 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 s' A+ d8 f3 ~7 O4 _" k$ [. q1 [1 d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 O0 A/ c7 B( z
7 Z v) Z6 s: H3 @1 r5 p
" c. ^" u- o) v6 V H8 c+ p
& C. l. R- e, f: |1 P* n3 ~/ i5 `( ?8 @$ M% o6 [
8 q% v& n0 J( M# `4 s咖喱鸡翅 ) a' j% f) w7 r7 q4 G
主料：鸡翅
n+ |2 v0 Y( x+ f( D辅料：熟土豆、青豆 + c: Q+ M! C. ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. u* m+ j# C# T! Y8 q4 `做法 ' [5 h5 b+ v2 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 P/ T4 j8 \$ s) D/ \" m4 h t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54