【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

. [$ M! Y% f$ r- U5 s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ W% f/ V; E$ t  d9 n+ [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ k; W! h( w0 S) b* |+ q) A  f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



( H8 v, k6 I6 _" T7 ]" T1 j( q4 j[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, W' ?$ W1 i* G4 Q0 e& |坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 E  Y# G% G# z: e本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# U9 I6 x% S- Y) i  u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ l9 u) M$ W! z6 Q0 L  s3 }要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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( G$ i  {' s6 [[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- T& W2 L1 ^4 ]( n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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/ z' h# l! a. e; z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' i; a* [: x8 k: c* j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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' m* `& R' `6 N如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 _+ H+ K# _  b9 e8 [5 u所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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1 a+ H; H4 ?6 b  ~3 Y9 ~! @[u]Ken哥推介[/u]
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7 p+ |# D  p/ ]- f2 c) T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( E. e- J$ u# }; W3 {( M8 O約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 q! Z. F+ P% Z2 {  t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


7 P/ L# i5 ?" V4 }4 `  k0 O0 J[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ A* l7 r; q7 l1 Z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


0 M( O) a! H; K6 u[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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& [" I3 d- O! q0 F; c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 y7 e0 d5 h' r0 {; O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& h3 }. S! k* z# y/ Y點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ O( C/ W  h; y2 W0 F+ M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; \5 F4 A5 q7 J9 R' A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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0 J+ v* b4 P+ D1 c) s0 P9 [4 |[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
, Z( H; S% w0 m/ O, ?查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻

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串燒沙嗲雞 $48

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃