|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' G' u! _' F5 W1 d1 B
) X& x5 q% w/ W' U& B: W2 y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 a a0 S, l* M3 L: O: N* X5 c
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 P* o0 g" P: g3 f; p除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 c& n; a+ a& `7 r! Y* l8 K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出% S1 P9 E4 d, I, H- o+ Z. W3 R
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: x4 o: t7 W/ M, C# j8 W
2 P+ A: j% _6 p! L- J t7 ]4 F) a7 j# {! ]5 \
4 z* F1 e8 Q9 F h, |$ T
[u]泰廚班底主理[/u]
1 }, H3 a1 i5 I4 T5 B6 m, B0 T' f6 v' O- P" W$ a2 c
" Z* A% o# r# I0 J9 d: s; v
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 C. @/ d$ g% [" h* n0 j7 B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 m: U. g" R* x4 U
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) `) {; }1 i4 w3 _
$ V- c: u0 {& f4 V6 h E/ \0 S: f( T; R, q# m' J& M9 J1 W1 T5 \
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& N E m8 k' J: H D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# ]1 R5 B1 L6 I" p: f/ C3 Q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& }1 B- l; i) A* u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ K5 ?% S( i9 ?- `2 Y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 W) V6 t% h- t$ V+ g
; M4 M! e: h& T# |( d* j% j6 n7 e: ~, k$ f
* X' ~2 ?2 N" C" n6 V' W1 ^1 m0 h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. z0 z! I _4 n3 g
* w; B' z J8 i7 ~( R
0 a% Q$ ^+ T+ i+ E3 c# h1 e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% c' n; _0 u) X4 U# V% L0 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 Z* G; `3 _: S5 A( ^' u- z! }; n$ A# z9 ]( e9 E' n0 ]4 Q* |
5 p1 m2 @$ a& T/ s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& p0 X$ L" h# l4 L- Y% _$ \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 L/ R6 `6 ~; \0 x較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) _2 i+ \0 q" }0 ?7 ~這也是阿 Tu 的心思所在。
$ P1 f+ h# _, y/ d! Y0 p: t$ e, f
" y& Z: i3 ]' P% i' x3 W2 F
& T+ L4 A9 W: f) e( v5 b" i. ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 v1 i* [" h" A, T9 W
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 e1 B& c/ B$ a/ w' ~4 J3 s
. B4 D$ X+ a0 ]0 v. ?* R6 j+ e0 a2 x4 x6 P2 y) I3 J3 K7 L
[u]Ken哥推介[/u]: B! U. o6 F2 K9 Y% M2 g! b
& H, ]* X/ v6 X- K ^: S( d' P
# ]( Q7 m" F, E8 b0 l( U, q- h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 G% F7 R. U! [" D6 C; `
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 P5 ^# v, C# j3 I- d9 \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 I; T0 J4 Y0 g" a3 u0 M9 X
* O5 N- M8 D0 `* e
: w$ ^/ S0 y/ V+ S( k! m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ H; C. t! \! M' {2 H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( U# K8 }' q/ s4 j" Q! I9 i0 L) N, h
( F* Q7 ^+ d6 T* }6 f[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: G4 x4 `: e; q ~8 j# N. t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ K \1 j4 y/ }+ O' S9 a* Y
! B, n2 z2 }( n s# k4 G2 r& B" _' L. F* Z) y( r
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ C6 G4 w/ z3 f1 @/ l
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ P7 u, J- g" A5 r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" J, l6 n4 O, I# o4 l$ k* U+ K! l
, Q! j3 R; B7 R2 {8 C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ B& w) r* `* i: h; }& m. @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
l9 i9 x! F' e+ r# {9 ^$ i( y點上微辣的汁料，惹味無比。9 S* P1 V c4 W& z
) F8 T4 m: [0 n% S0 p% u
# T( R9 a6 I- Z9 k! U$ [+ _[u]香茅豬扒 $48[/u]
" n2 G5 s5 q4 y/ b: A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 M3 E& c( t* l. M葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, @- c/ A! E1 Q2 P8 {) X
- ?# [9 {6 T8 s% r% a7 j2 c1 I$ T" H3 ?) i( f" g" Q3 p
[u][b]泰串餐廳
3 n4 ]3 [, K4 P, H$ }6 J地址﹕佐敦廟街228號地下
! i7 f2 R# o, v8 x& Z( k查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ e6 w& e4 y( b1 b; V
2 M9 z8 G' r- e$ j1 r
* l7 H# {- L1 c+ N* w; ?6 Q: p5 n$ D/ O5 N7 t, w
6 M4 q0 `0 z8 O4 a8 \! X
: _8 U( o$ m. G) F+ o4 L
! b1 }9 v7 D# q" L w ( C: V5 H1 j# U' b: ?
- |' r/ j3 ~) Q) I; X0 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 X' G1 R, V: N, j8 x) T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( `# m5 ?' F: U6 D; U; p
7 {' x6 ~# N5 [& i: g' m; t5 |7 c0 E! \4 _- w& ^6 |
# w2 ~ h7 U) B6 {% @
招牌海南雞 $80/半隻7 E) L3 M# o: O* ]
% Q$ a% q, {/ k' H2 J' x9 y3 k3 p5 K1 Y
. i! H; ~/ h% T
) B, Q$ b' I* \. h. V' l) l, j2 b! Y) Y1 F4 n
; \, x2 g* I$ q* Y* @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" @" A# ?/ Q9 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" ~7 F$ C2 n3 |: q
5 S: C1 n5 z1 h" `
. k) v+ A; U$ o" j
; D3 @) V2 ~% Q
青咖喱南瓜雞 $58
4 z( v0 u5 R% p# @, i. ^) Y. E, x* i4 X) \) j
! z5 s K- p e" F* H* E5 e* n* H& `4 \+ ?
: n, B2 J2 C9 j3 ~, `, x
3 O6 b. V' W# C1 r1 C8 S! _7 w$ ?0 c7 ]0 t3 P0 ] X( R
; g% G% ~' K% @+ N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ a! s0 W7 ~" f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 g# W! ]* @5 [! R0 G8 g1 v7 i' W" l; p0 B8 e8 |
+ T9 r9 m- \, y9 u( ]0 P O) S* m! n0 u; N/ P/ x3 ]( z$ s
串燒沙嗲雞 $48
( k% J, F: |: I$ A, i1 a. p6 e. F1 h6 J T
) _9 o" x. A9 G& g1 g3 S( p
. y2 {; f) b" Q2 h
8 t$ {8 ?2 W0 P/ u1 S, h) w0 t6 y4 K
/ n: O8 |3 C! v6 B3 T8 y# H0 T0 z& k0 r( B0 S
5 p4 S, }& J3 y4 x$ m' b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- a# y! i2 e- i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! J5 F# ]( W( b2 s3 \" c, L- P" P$ Z9 ]9 @7 {8 J8 D; j
6 ]# [9 |/ n# C* T: d; r5 k7 i
8 I* m3 b; i0 y6 w& V" s
炭燒豬頸肉 $42
# j2 ^) m+ Q( s! q1 E9 q! D
% V$ ~9 p1 R, W; L& ^
# y8 h ^" R% P; Q& ?0 {
) M8 V* p# ]5 t: p. e4 Y5 G$ m L; V! |5 l6 y; C+ N: ?, g2 |
8 e/ N* i/ ? s9 g4 r/ x* P( o9 U/ F! P) S( Y1 m* R( D/ B# u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% [5 x7 P" p4 V7 h5 Y. S" ]0 f+ v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, s2 u# T' s4 z; r# ~ }, e( _
9 G9 F) p; i% J4 k: f" ]
3 J# \ K4 C, x7 b% q$ w& Q
7 w" F7 w( p0 Q6 v; \ n# p/ b
香茅豬扒 $48
$ T/ P& V& ]- {/ r! b9 L& X* g+ F2 @
# m1 d" n2 `$ \
2 E: I) c- W" s/ ^. ^' `% E+ |" ?9 s. p7 r
& M. T+ U7 ^6 @8 w4 W5 T. m1 }0 G4 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" u: m# @, F, e+ d7 t3 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: L- i3 i+ K3 }& A% {
O4 [8 H% f! \8 W- a: U- q% o, n
9 m! _& ^- ^2 ?$ i) g6 k" W8 O4 \" f! d, A' s% D
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!