|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, G6 v) c, Z& n$ k3 u% m; @: o
8 g5 S9 U# K8 t: S: \ O2 r$ Q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ x3 N+ \* f2 q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 T. I1 T" J' L+ R- D& s# f
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 G1 a7 p1 _, C4 B7 E
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 K: V9 a2 w& R- J+ k
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ v" S% \1 } N. U f; S. c" G0 ?3 l9 T, a; i
+ K2 [: b' }$ V) I- }1 @+ |4 D2 W
. d4 R) o6 k0 l& \4 M5 c
[u]泰廚班底主理[/u]
# L7 \6 c; z2 T: Z+ V9 f5 g, d8 N5 i4 z. x! `, w
0 s6 B, ? P" l2 y6 D' Z+ w. ?$ c. \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; w M3 C0 C* \3 ~
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) G' N- g* F) L+ Q3 G' c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( o2 q {1 f% }+ L1 p6 r( G+ ^5 N$ E# x
9 f& M& G) o4 W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- d$ `, {6 I; ?$ L另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* E1 K. j1 O% k+ b- @' w
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# W% O0 t+ K4 I: B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" V2 Q4 Y" P# Q) k/ Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) ~' ]& u( I: y+ Z; ^: R, d' ~
3 \1 S2 Y. m' |$ }7 V/ {' q% o
- S5 F( g# _5 q; n
. B9 K9 h' _" l V4 W M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- f1 L! H5 B. I1 ^, G
+ L# n8 {8 w# m: z6 j5 _; p0 }
1 E6 V7 o0 @, z) |' _2 [/ C( O1 y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( D6 Z+ R& h- @! y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; w' T/ \# ^% i# d( v6 u* F- C
/ A. \( Y. G$ K/ E1 x J) `& O! }1 G
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, s5 v7 v/ k) x S( b2 S9 l6 @- x例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. t, [( I* \- N較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
K9 S: l( I& h* ^& [ |5 \8 v這也是阿 Tu 的心思所在。
" @5 V, M$ J, M0 }. l- \( t
7 i8 k: ?6 A% z; t2 \. v+ t. q5 G. b; u: b% M# [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" G" {. R2 Q4 h1 N& o$ Z- T/ a9 W I所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- |1 {4 n6 _0 x' [
/ d9 J8 G( j9 v% N5 q; B9 [, v. S7 p7 N. q$ Z4 c2 a
[u]Ken哥推介[/u]0 ?8 G+ `4 r8 {4 }6 D
/ L! O2 |% }& x4 ~4 }2 E b& ~1 J% Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 R7 ?0 k! B' B/ [9 x# D0 s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 {5 V. t4 M9 f! B) T薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ Q$ g0 z' N+ }' ~+ b9 I, L
, C( @# @* O0 k
- d k. D7 |5 |! P5 Z- B2 q2 y' p+ l
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' o) m$ F& \" d) u+ c" y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 r4 k3 {# `5 ^0 b/ x" V" F; K% x- n/ |8 U% O# ?
+ k. l4 b' O6 y1 }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ b: p7 B* y' D; W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ s" c. a! m* g" J7 U
2 w4 L: W- c4 U9 p; {0 w
( I$ ~+ [% ]0 P- e; Z9 L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], h6 m9 j; S' E; v' B- |
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ ~6 ^; g2 E- ]+ W0 S8 K0 \- D9 c
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" l1 m, i( y; ~' O
% J; H0 _0 l4 j0 ^# O
% x2 {1 c- {# m6 ]" L4 W: w[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! X. L C4 ^0 j) O& V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ a6 i) R* z$ h% J9 U8 T9 f點上微辣的汁料，惹味無比。
, I/ d/ {% D* n. r3 e% R) |
# @1 e2 _2 I9 F# j% e% g& W @
& j A! u7 C3 i# H6 x, C[u]香茅豬扒 $48[/u]# t, b( Z$ _4 c2 c4 ^$ Q% Z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! B% m2 [+ s+ |0 G: `
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ e- f( k8 y2 k: a
, N1 n3 }& M7 E9 z$ W/ e6 Q& r6 C5 W# s! u' A: D7 { D) T" ~
[u][b]泰串餐廳
, w- ]3 e1 \+ ^0 N/ C7 R$ m地址﹕佐敦廟街228號地下
6 }% B3 ?$ A ]0 M4 X2 a# O. p. B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 B1 i2 l+ s6 V( l$ \4 H+ a4 y6 {' ~$ Q
! P1 Y2 [. P0 W! t' Q
; F- F! F" E1 C
: I- V9 b( @/ Y7 ^# t# Z# F
/ b8 t2 \5 c: U$ j0 |& x, E* r0 I& ~8 I$ h
) J1 ]1 n' K2 W' R5 L, N
# e* d( ^6 f9 j3 w0 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 V( W* x3 ^' V9 Y. N$ X* Y3 F; v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 s1 ~+ e- s a6 M/ Z3 l! K" T* m+ F3 S6 Y8 U
' X7 K2 k( P& a3 ~
* g3 K5 o( t# f, O0 G9 j
招牌海南雞 $80/半隻
9 i' g3 }5 H# K" f5 l ? r# b. N) g( Q9 a. a
0 t' E* w0 |& m3 ]2 ~( p$ G0 j# B, J: y% z9 K$ d7 R: D
/ e; _# d4 E3 K
! i. y. }2 c$ X" r5 @. ]0 D3 l( l3 a. b5 S: W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- a' Q$ ?* d( q& J& i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 w8 r3 n3 K( p
+ s( b% l8 h0 l: o2 Q" C0 z4 x# b
9 ~* _* a9 Z8 y$ l c, c
, S: P( ~/ h3 M! [% i6 H青咖喱南瓜雞 $58' S7 F6 i! ]9 r
- W2 ~. X- F% i; Y- t; b8 ^0 t$ Q n- d5 S
& `2 j" O c! B) n) c. v, J2 J& [& Q$ \- F
& M: C1 E! Q6 Y
5 e* f- Q3 t* B; {% @ K% G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 B m7 I- H% ^3 W# u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 l/ ~1 C0 t8 r! U0 a3 Q4 W
" j9 L) V' s1 [, l" x
9 w. p2 }1 Y: v2 K9 ?
. g/ K! V7 w2 V9 h串燒沙嗲雞 $48; H. k9 Z& f* V9 Y. H/ v I
- j1 S6 K2 Q. P8 g" {" p: j N& C3 X3 o: i* d6 \ _$ I q
( D* G) O% G/ q4 a0 e; Z, K- e) A+ h' R
, Z* w) Z2 Q2 y8 @) x" U9 h
. P6 F+ c' F' C0 t, Z9 o! X L( M9 R
2 S; D* X+ r3 j* L& J( E6 R9 o" {5 }: s& ?/ x7 j2 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 z) A" U6 }5 M8 j+ A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ |2 x$ V. }# ^6 s/ J t
0 P- i! [! |" V" O! L" m
B8 N8 c/ X1 }6 T
! N& X1 B$ w/ |炭燒豬頸肉 $42
5 T5 r ~' G8 W" e. o9 Q! n0 @- P8 |% C2 w
8 W0 e! ~1 z* U1 [9 j6 @6 P
2 b3 J$ j) B$ H6 P" H. }8 N1 S1 j# C; U
6 M* {, T0 v" D! A: S# g2 u
5 }! \0 Q. v: e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 x9 Q# X% Q1 B' [; p4 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ b s2 D( ~" ^1 N1 \* \0 }
) w5 n/ x$ e3 J8 i' j x) x
( Q. W! J# @- Y8 c+ W! `: ~( Z8 B6 s0 i' F- h; J
香茅豬扒 $48
4 \1 \5 P* p6 V( m* e; g+ I: S* M: ]7 v- \ O& n
* o0 X3 R; o5 R& H
. R" P5 W# P# W+ }( _" Q" O
) ?; v' `$ r; I( k4 E8 r
8 J" C2 l" g$ f; J* ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) a$ o' G8 p9 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% t( \ T. S; o7 d) ~
0 h, |5 t4 v* N3 E0 e9 b
5 [. i0 x/ j8 t. {) W) \3 Z. _" E$ s* g4 O2 T
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!